Food for improving hypoalbuminaemia



(57)【要約】 【課題】 低アルブミン血症を改善するために有用な、 呈味性に優れ、日常的かつ長期間にわたり摂取できる食 品素材およびこれを用いた加工食品を提供する。 【解決手段】 蛋白質構成アミノ酸組成のうち分枝鎖ア ミノ酸含量が10〜30重量%である乳ホエー蛋白質、 より好ましくは該乳ホエー蛋白質に適宜グルタミンおよ び/またはアルギニンを加え、全アミノ酸組成中グルタ ミンおよび/またはアルギニンを5〜30重量%含有せ しめてなる食品素材、および該食品素材を用いてなる加 工食品。
PROBLEM TO BE SOLVED: To obtain a food raw material useful for improving hypoalbuminaemia, excellent in taste and capable of usually ingesting for a long period and obtain a processed food by using the food raw material. SOLUTION: This food raw material is obtained by properly adding glutamine and/or arginine to milk whey protein, more preferably milk whey protein, containing 10-30wt.% branched chain amino acid in amino acid composition constituting a protein so as to contain 5-30wt.% glutamine and/or arginine in whole amino acid composition. This processed food is obtained by using the food raw material.




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